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Pâte sucrée　／　パート・シュクレ

Pâte sucrée
パート・シュクレ

• バター：125 g
• 粉糖：90 g
• 卵：1個（50 g）
• 薄力粉：250 g
• フルール・ド・セル：極少量

1. 「パート・シュクレ」と呼ばれるこの生地は、甘くてサクサクしてて、そのまま薄く焼いて食べてもクッキーみたいで美味しい。
2. 作り方はまず、室温に戻して柔らかくしたバター（125 g）をボールに入れて、ホイッパーを使ってなめらかな状態にしておく。
3. ここに、粉糖（90 g）を加えて擦り合わせるように混ぜ、続いて全卵（50 g）を加える。
4. ホイッパーからゴムベラに持ち替えて、薄力粉（250 g）を加えてざっと混ぜ合わせ、ラップでくるんで冷蔵庫で冷やし、休ませておく。
5. 薄く伸ばして型に敷き詰め、フォークの先で底の部分に細かい穴を開け、冷凍庫で凍らせる。
6. 空焼きする際は、 180℃で15分間焼く。