Issei Hara Official Website

ガトー・ショコラ・クラシック

Gâteau au chocolat clasique

材料 直径 15 cm の型 一台分：

• チョコレート：100 g
• バター：100 g
• 卵：2個（正味 100 g 使用、でも、わざわざ計量する必要はナシ！）
• グラニュー糖：50 g
• 薄力粉：25 g

作り方：

1. まずは準備。
   直径 15cm の型に、クッキングペーパーを貼付けておく。
   オーブンの温度は 160℃に設定。
2. 100 g のチョコレートと 100 g のバターを同じボールに入れ、湯煎で溶かす。
   お湯の温度は約 50℃。
3. チョコとバターを湯煎で溶かしている間に…
   卵を 2個用意し、卵白と卵黄とに分ける。
4. はじめに、卵白だけを泡立てはじめ、──ハンドミキサーを使うと簡単！
   白く、もったりとしてきたら 25 g のグラニュー糖を加え、さらに混ぜる。しなやかに角が立つようになれば、メレンゲの完成。
5. 次に卵黄。
   別のボールに卵黄 2個と 25 g のグラニュー糖を加え、先ほど卵黄を泡立てたときに使ったハンドミキサー（またはホイッパー）で混ぜる。
   容積が 2～3倍程度まで増えれば OK♪
6. そろそろ チョコレート&バターが溶けているはずだから
   （しかも、温度は理想的な 50℃になってる！！）、湯煎から引き上げ、泡立てた卵黄を加える。
   混ぜるのはホイッパーで。
   卵黄が混ざったら、ここに 25 g の薄力粉を加える。（家庭で作るぶんには、薄力粉はふるわなくても大丈夫。洗い物が増えるだけだし、面倒だし、時間がかかる。ふるわなくても仕上がりに大差ナシ！！）
7. 薄力粉の次はメレンゲ。
   はじめに ひとすくい だけ加え、ホイッパーで混ぜて全体を馴染ませ、
   それから残りのメレンゲをすべて加える。
   綺麗なツヤがでてくるまで混ざったら完璧に生地が出来上がった証拠！！
   準備しておいた型に流し、160℃ のオーブンで 40分。
8. 竹串を刺してみて生地がくっついてこないことを確かめる。
   外側は乾燥気味だけど、中はしっとりと焼き上がっているハズ。
9. …焼き上がったら、型から外す。
   焼いたときに底になっていた面を上にして冷ますこと。
10. 室温においてそのまま冷まし、好みで粉糖かココアパウダーを振りかけて飾る。
    苺やラズベリーなどの甘酸っぱいフルーツとヴァニラアイスクリームを添えれば、 誰もが悶絶するデザートの完成！！

ちなみに、保存は常温で。冷蔵庫に入れるのは NG。