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彼女のためのフルコース、オートクチュールのように

麻布にあるレストラン、『エル・ブランシュ』のオーナーシェフ、小川智寛さんのblogを読んで、感動している。

『料理人の休日』と題されたそのblogに、『世界でいちばんおいしいごちそうって、なんだろう？』というタイトルで全18回にわたって掲載された記事がある。

その記事の中で紹介されている『彼女のためのフルコース、オートクチュールのように』のメニュー内容を読んで、鳥肌が立つほど興奮した。

「彼女のためのフルコース、オートクチュールのように」

1. ＜アミューズ・ブーシュ＞
   愛媛産の車海老に包まれた、極上キャビア、サワークリーム添え
2. ＜一皿目のオードブル＞
   ビュルゴー家の誇るシャラン鴨のエギュイエットのカルパッチョ仕立て、
   グレープフルーツのドレッシングソースのルッコラのサラダを添えて
3. ＜二皿目のオードブル＞
   フレッシュフォワグラのポワレ、シェリーヴィネガーソース
   苺のソテーと共に
4. ＜魚料理＞
   ウロコとともにポワレした越前産グジ
   野菜のミジョテ、そのジュとバジルのピストーソース
5. ＜肉料理＞
   柳生さんの育てた生後二ヶ月の乳飲み仔羊のロティ、
   ジロル茸のソテーとサマートリュフの香り、
   シンプルな仔羊のジュに赤ワイン風味をつけたソースで
6. ＜アヴァン・デセール＞
   アールグレイのクレーム・ブュルレ
7. ＜グランデセール＞
   ココナッツのジュレとパイナップルのソルベ
   熱々のパイナップルのソテーをかけて

俺には、『料理名が美しいと、料理そのものも美味しい』という持論がある。

この最高に美しいメニューを読む限りでは…料理そのものも、小川シェフ自身が『オートクチュールのような』と語るように、最高に素晴らしいものであったに違いないと思う。