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ガトー・ショコラ・クラシックGâteau au chocolat clasique 材料 直径 15 cm の型 一台分： チョコレート：100 g バター：100 g 卵：2個（正味 100 g 使用、でも、わざわざ計量する必 [...]
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パート・シュクレPâte sucrée バター：125 g 粉糖：90 g 卵：1個（50 g） 薄力粉：250 g フルール・ド・セル：極少量
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ヨーグルト・シャーベットヨーグルト：500 g グラニュー糖：75 g レモン・ジュース：25 g 生クリーム：100 ml
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白ワイン・ゼリー白ワイン：375 cc （ハーフボトル 1本分） レモン・ジュース：1/2 個分 ミネラルウォーター：425 cc グラニュー糖：150 g 板ゼラチン：10 g 板ゼラチンは、あらかじめ氷水に浸けておき、ふやかして [...]
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クレープ生地Pate a crepes クレープ生地 薄力粉：125 g 卵：2個 塩：ひとつまみ グラニュー糖：20 g 牛乳：200 cc バター：30 g
